カンブリア宮殿 2011年12月15日放送
世界で勝つなら“俺流〟で行け！
パティシエ エス コヤマ オーナーパティシエ
小山 進（こやま・すすむ）氏
1,260円のロールケーキが1日1600本売れる！
1260*1600=200万円の売上。
これまでのお菓子屋さんとは、この人は発想が違う。
通販もやらないし、店舗もひとつのテーマパークとして、設計していることだ。兵庫県三田市に店舗を構え、利便性が悪いが、リピートすることに成功している。
お菓子は、味ではなく、五感も含めて、全体のストーリーを提供すべきだという考えは素晴らしい。また、ロールケーキもこれまでの作り方とは全然違うし、オンリーワンの商品を作るには、どうすべきかも考えている。
間違いなく、成功している。
もう一つ、気づいたことは、新卒教育がすごい。
採用活動自体が変わっており、現金を渡して、ランニングして、本人すべてを評価すること自体、かなりコストがかかっている。
新卒は、毎日手書きの報告書を作成し、小山氏がそれを毎日コメントする。手書きで続けることが、自己表現を磨き、どう相手に伝えるかを極めてくれる。書くことで考えを整理し、各順序や説明の内容も頭で考え
